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日本の食事文化と寿司
日本には和食という食事文化があり、ユネスコ無形文化遺産にも選ばれ世界中で親しまれています。
特に海外人気が高い和食は寿司です。しかし生身の魚を食べる文化は日本以外ではあまり見られないものなので、食べるのに抵抗がある人もある一定数はいます。
日本以外で生のまま魚を食べることがないのは、寄生虫の存在が原因です。焼かずに食べると食中毒を起こすリスクが高いのです。では日本の魚には寄生虫がいないのかと言えばそういう訳ではありません。
日本では生魚を食べる文化が深く浸透しているため、魚を新鮮な状態なまま輸送する方法が確立されており、冷凍することで低温下で寄生虫を殺しているのです。